ویتامینه علی بابا(معجون)
ساعت ۱:۳۱ ‎ق.ظ روز یکشنبه ٦ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m
  1. شیر
  2. بستنی زعفرانی
  3. بستنی وانیلی
  4. شیره خرما
  5. قهوه
  6. کاکائو
  7. دارچین
  8. اسانس موز
  9. انجیر
  10. پودر نارگیل
  11. مغز گردو آسیاب شده
  12. کنجد
  13. مغز پسته آسیاب شده
  14. گلاب
  15. زرده تخم مرغ
  16. خامه
  17. کمپوت آناناس

و در نهایت لیوان معجون آماده:

 


 
کوکوی بادمجون
ساعت ۳:٢٢ ‎ق.ظ روز شنبه ٥ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

 

مواد لازم:

بادمجان=به مقدار لازم

تخم مرغ =3 عدد

پودر سیر آماده=نصف قاشق چایخوری

نمک،پودر فلفل سیاه،زردچوبه=به مقدار لازم

زعفران آبکرده=به مقدار لازم

پیاز داغ =2 قاشق غذاخوری


طرز تهیه:

تابه ای را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا داغ شود،روغن را داخل تابه ریخته و وقتی داغ شد،بادمجانها را داخل تابه قرار دهید،برای اینکه بادمجانها روغن کمتری مصرف کند در تابه را بگذارید و با حرارت ملایم بگذارید تا سرخ شوند،بعد از اینکه سرخ شدند،با گوشت کوب بکوبیدشان و با تخم مرغ،نمک،فلفل،زردچوبه،زعفران آبکرده و پیاز داغ مخلوط کنید.

تابه ای را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا داغ شود،روغن را داخل تابه ریخته و وقتی داغ شد،مواد را داخل آن بریزید و در تامام سطح تابه یک سطح پخش کنید،در تابه را بگذارید و با حرارت ملایم بگذارید تا یک طرف کوکو سرخ شود،بعد از اینکه یک طرف سرخ شد کوکو را برش بزنید و برای اینکه راحت تر بتوانید کوکو را به طرف دیگر برگردانید،حرارت را خاموش کرده و بعد از اینکه کوکو کمی سرد شد،به راحتی میتوانید به طرف دیگر برگردانیدش و دوباره حرارت را روشن کرده و بگذارید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

نوش جانتان شود.

بادمجان:
بادمجان میوه گیاهی کوتاه و یک ساله است که در پخت غذاهای مختلف به کار می‌رود. پوستی رنگی دارد که هنگام پوست کندن دست را سیاه می‌کند.
بعضی‌ها بادمجان را با پوست می‌پزند و خیلی‌ها هم پوست آن را می‌کنند. مهمترین نکته در خرید بادمجان، انتخاب بادمجان‌های با تخم کم و مزه شیرین است.
برای خرید بادمجان به سراغ بادمجان‌های گوشتالو، براق، سنگین و بلند بروید با پوستی کشیده و سفت و بدون آثار ضرب خوردگی چون خوشمزه‌تر هستند.
البته بادمجان‌های دلمه‌ای هم در بازار ایران یافت می‌شوند که اغلب برای درست کردن دلمه به کار می‌روند.
بادمجان‌های باریک بیشتر در خورشت‌ها یا به صورت سرخ‌کرده در خوراک به کار می‌روند.
مردمان شمال ایران هم غذاهای خاصی را با بادمجان طبخ می‌کنند که در آنها بیشتر بادمجان کبابی به کار می‌رود.
بادمجان‌های تازه را اگر در کیسه پلاستیکی بگذارید تا چند روز در یخچال تازه می‌مانند و خواصش حفظ می‌شود. [خواص بادمجان]
پیش از سرخ کردن بادمجان برای گرفتن تلخی آن این ترفند را به کار ببرید: بادمجان‌ها را پس از پوست کندن از وسط به دو نیم کنید. اگر تخم زیاد دارد، آنها را در بیاورید. روی آن نمک بپاشید و روی یک سینی دستمال کاغذی بگذارید و بادمجان‌ها را روی آن بچینید و سینی را در آفتاب قرار دهید.
پس از یکی دو ساعت آنها را بشورید و خشک کنید. حال بادمجان‌ها را سرخ کنید و مطمئن باشید دیگر تلخ نیستند.


 
پیاز ترشی
ساعت ۱:٠٥ ‎ق.ظ روز شنبه ٥ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

مواد لازم

پیاز پوست کنده 2 کیلو
نعناع یک کیلو
(ممکن است از دو تا سه قاشق سوپخوری نعناع خشک و نرم استفاده کرد)
سیر نیم کیلو

سرکه

طرز تهیه

نعناع را بدقت تمیز می کنیم و می شوییم و خشک می کنیم،بعد سیر را پوست می کنیم و با نعناع از چرخ رد می کنیم،سپس شیشه مناسبی را انتخاب می نماییم و یکی دو ردیف پیاز و مقداری سیر و نعناع چرخ کرده و کمی نمک روی آن می ریزیم و باز مقداری پیاز و بعد نعناع و سیر و کمی نمک می ریزیم و بهمین ترتیب شیشه را پر می کنیم و بعد روی مواد مزبور را سرکه می ریزیم بطوریکه روی پیازها را سرکه بگیرد و شیشه از سرکه پر شود


 
کله گنجشکی
ساعت ۱٠:۱٢ ‎ب.ظ روز جمعه ٤ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

مواد لازم

گوشت چرخ‌کرده - 400 گرم
پیاز رنده شده کوچک - یک عدد
سیب‌زمینی نگینی خرد شده - 150 گرم
ماکارونی فرمی یا کشیده در صورت تمایل - چند عدد
رب گوجه‌فرنگی - یک قاشق غذاخوری
پیاز داغ - یک قاشق سوپخوری
آب - دو لیوان
زردچوبه، نمک و فلفل - به میزان لازم

کله گنجشکی

طرز تهیه

گوشت را با پیاز و نمک مخلوط کرده (می‌توانید کمی جعفری یا گشنیز خردشده هم به این مواد اضافه کنید) سپس از آن گلوله‌هایی به اندازه کله گنجشک درست کنید. (می‌توان این گلوله‌ها را در آرد غلطاند.) در ظرفی پیاز داغ، رب، زردچوبه و نمک را مخلوط کرده حدود دو لیوان آب بریزید و روی حرارت بگذارید. کله‌گنجشکی‌ها را همراه با سیب‌زمینی به آب در حال جوش اضافه کنید. در این مرحله و درصورت تمایل می‌توانید ماکارونی را نیز به آن بیفزائید. در ظرف را گذاشته و تا زمانی که میزان آب حدود یک لیوان شود صبر کنید. غذای شما آماده است.


 
قارچ سوخاری
ساعت ۸:٤٢ ‎ب.ظ روز جمعه ٤ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

مواد لازم :

قارچ ریز یا متوسط                  ۱۲ عدد

تخم مرغ                              ۱ عدد

آرد                                    ۳ قاشق غذاخوری

آرد سوخاری                      نصف پیمانه

پنیر پیتزا                            ۲ قاشق غذاخوری

نمک فلفل پودر سیر            به میزان لازم

روغن سرخ کردنی                 به میزان لازم

 

 

 

طرز تهیه :

 قارچ ها را با دقت تمیز می کنیم. به آنها نمک زده و در آرد می غلتانیم.

تخم مرغ ها را با نمک و فلفل و پودر سیر می زنیم. سپس قارچ ها را در مایه ی تخم مرغ فرو می کنیم.

آرد سوخاری را با پنیر پیتزا مخلوط می کنیم. بعد قارچ ها را در آرد سوخاری و پنیر می غلتانیم و کمی فشار می دهیم تا آرد سوخاری و پنیر را به خود بگیرد.

روغن را در یک ظرف نسبتاً گود ریخته و روی حرارت داغ می کنیم.

قارچ ها را یکی پس از دیگری در روغن داغ سرخ می کنیم، طوری که ترد شود. فقط دقت کنید که قارچ ها نسوزند. اگه ظرفتون جا داشت میتونید چند تا قارچ و با هم بچینید . فقط روغن داغ باشه و بعد حرارت زیر قارچها کم . برای سرخ کردن قارچها از سرخ کن استفاده نکنید


 
کوکتل تن ماهی
ساعت ٧:۳٩ ‎ب.ظ روز جمعه ٤ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

کوکتل تن ماهی

مواد لازم :

تن ماهی ۲ قوطی

تخم مرغ ۲-۳ عدد

پودر سوخاری دو سوم لیوان

سس گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری

فلفل قرمز به مقدار دلخواه

آرد به میزان لازم

طرز تهیه :

ماهی های تن رو از روغن خارج کرده و داخل یک کاسه گود خرد کنید . تخم مرغ ، سس قرمز ، آرد سوخاری رو به مواد اضافه کرده

تن ماهی انگشتی

 و خوب هم بزنید و ورز بدهید.

از مواد به اندازه ی یک گردو برداشته و با دست به شکل لوله ای و یا انگشتی در بیارید .

تن ماهی انگشتی

اونها رو در آرد بغلتونید و

کوکتل تن ماهی

در روغن فراوان و با شعله ی زیاد سرخ کنید .

کوکتل تن ماهی

این غذا با سس کچاپ سرو میشه .

کوکتل تن ماهی

نوش جان

** نکته ها **

اگر مواد به دستتون چسبید می تونید کف دستتون رو کمی با روغن مایع چرب کنید .

به خاطر استفاده از ماهی تن بهتره از نمک استفاده نکنید .

این غذا به نام تن ماهی انگشتی یا لوله ای هم شناخته شده است .


 
حلقه ی مرغ و ریحان
ساعت ٧:٢٢ ‎ب.ظ روز جمعه ٤ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m




مواد لازم :

خمیر پیتزا  نصف بسته  (یا 6 عدد خمیر کروسان)

سینه مرغ پخته و خرد شده    1و 2/1 پیمانه

سس مایونز                           4/1 پیمانه

پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا               2/1 پیمانه

ریحان خرد شده            2 قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای خرد شده               مقداری

سیر                                        2 حبه

نمک و فلفل                       به میزان لازم





طرز تهیه :

خمیر را مطابق شکل به 6 قسمت تقسیم کرده



و در قالب چرب شده می چینیم.



مواد میانی را با هم ترکیب کرده و روی خمیر قرار می دهیم .



لبه های خمیر را روی مواد قرار می دهیم. روی خمیر را زرده تخم مرغ و زعفران مالیده و کنجد می پاشیم.



حلقه را تا وقتی روی خمیر طلایی شود در طبقه وسط فر 200 درجه قرار می دهیم.  






نکته : می توانید  به مواد میانی کلم بروکلی خرد شده اضافه کنید.
یه مدل دیگه هم در ادامه مطلب گذاشتم از مامی سایت


ادامه مطلب را مطالعه کنید
 
کباب یونانی
ساعت ٧:٠٩ ‎ب.ظ روز جمعه ٤ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m
مواد اولیه :

  • فیله مرغ - چهار عدد
  • فیله گوشت - چهار عدد
  • فلفل‌دلمه‌ای - یک عدد
  • آبلیمو - دو قاشق غذاخوری
  • پیاز - یک عدد
  • سس مایونز - یک قاشق غذاخوری
  • زعفران و زردچوبه - به میزان لازم
  • نمک و فلفل - به میزان لازم
  • طرز تهیه:                                                                                                                                       

     

    فیله مرغ و گوشت را به مدت سه ساعت در مخلوط زعفران، زردچوبه، سس مایونز، نمک، فلفل، آبلیمو و پیاز خوابانده سپس دو سر فیله مرغ را از سیخ رد کرده به گونهای که حالت حلزونی به خود بگیرد. فیله گوشت را نیز به همین صورت درمیآوریم و مجددا فیله مرغ را به سیخ میکشیم

 
کتلت
ساعت ٦:٥۸ ‎ب.ظ روز جمعه ٤ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

 

 

مواد اولیه :

  • گوشت چرخ‌کرده کم‌چربی - 500 گرم
  • سیب‌زمینی - 300 گرم
  • تخم‌مرغ در صورت لزوم - یک عدد
  • پیاز متوسط - یک عدد
  • جعفری خرد شده در صورت تمایل - دو قاشق سوپخوری
  • نمک، فلفل و دارچین - یک قاشق غذاخوری
  • هویج متوسط - دو عدد
  • مرزه خشک یا تازه در صورت تمایل - دو قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه:                                                                                                     

 

سیبزمینی، پیاز و هویج را رنده ریز کرده همراه با گوشت (جعفری)، نمک، فلفل و دارچین (مرزه) خوب مخلوط کنید. اگر مواد چسبندگی لازم را نداشت میتوان یک عدد تخممرغ را هم به مخلوط اضافه نمود، سپس در اندازه دلخواه کتلتها را درست کرده و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا مغزپخت شوند. و برای تزیین میتونید از زیتون  ....جعفری .خیار شور یا گوجه استفاده کنید بستگی به میل و سلیقتون داره

 

 


 
رولت مرغ
ساعت ٦:٤۸ ‎ب.ظ روز جمعه ٤ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

 

یه سینه مرغ رو با استیک کوب ( بیفتیک کوب ) می کوبیم تا همه جا نازک و یکدست بشه از لحاظ ضخامت بعد همه جاشو نمک می مالیم با زعفران و کمی آبلیمو و فلفل و نایلون می کشیم روش می ذاریم یه ربعی بمونه بعد از یه ربع و یا نیم ساعت ... یه ورقه فویل مربعی که از مرغ بزرگتر باشه پهن کنید و مرغ رو روی اون بذارین و روی مرغ فلفل دلمه ای رنگی مربعی خرد شده ( سبز و قرمز و نارنجی ) (سبز کمتر ) قارچ خرد شده نخود فرنگی پودر آویشن و جعفری خرد شده کمی پنیر پیتزا بریزین ( اگه خواستین می تونین ژامبون مرغ هویجهم بریزین که من نریختم ) و ورقه فویل رو دور اون رول کنید و به شکل شکلات اضافه های فویل رو از دو طرف محکم بپیچید و اونو داخل یه قابلمه آب در حال جوش بذارین و نیم ساعت الی چهل و پنج دقیقه زمان بدین تا خوب بپزه ... البته داخل فر و مایکرو ویو هم میشه بعد از اینکه پخت به همون شکل رول در میاد خیلی راحت بعد کمی تخم مرغ زده شده به اون می مالید ودر کمی آرد سوخاری می غلتونید و در روغن سرخ می کنید و وقت سرو هم مثل رولت خامه ای قاچ می کنید...


 
فیله ی مرغ با پنیر
ساعت ٦:٤٤ ‎ب.ظ روز جمعه ٤ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

 

 

 

مواد اولیه :

  • فیله مرغ - 140 گرم
  • پیاز - 15 گرم
  • قارچ خرد‌شده - 60 گرم
  • عصاره مرغ - یک عدد
  • پنیر پیتزا - 70 گرم
  • نان باگت - یک عدد
  • روغن - به میزان لازم
  • گوجه و خیارشور - برای تزئین

 

طرز تهیه:                                                                                                   

ابتدا پیاز را تفت می‌دهیم تا کمی طلایی شود، سپس فیله مرغ قطعه‌قطعه شده را با آن تفت می‌دهیم تا گوشت فیله سرخ شود.

بعد از سرخ شدن فیله مرغ به آن قارچ و عصاره مرغ را اضافه می‌کنیم تا عصاره مرغ در آب قارچ حل شود سپس پنیر پیتزا را به آن می‌افزاییم و خوب هم می‌زنیم که خمیر نرم شده و کل مواد را در برگیرد.

نان باگت را خالی کرده و مواد را داخل آن می‌ریزیم و گوجه و خیار شور را به آن می‌افزاییم.


 
رولت مرغ و گوشت
ساعت ٦:۳٥ ‎ب.ظ روز جمعه ٤ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

رولت مرغ و گوشت

مواد لازم

گوشت چرخ‌کرده - 300 گرم
سینه‌مرغ چرخ‌کرده - 250 گرم
پیاز رنده شده - دو عدد
جعفری خرد شده - دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل - به میزان لازم

 

طرز تهیه

ابتدا یکی از پیازها را در گوشت چرخ کرده رنده می‌کنیم، جعفری خرد شده، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و روی سلفون به صورت گرد پهن می‌کنیم و در سلفون دیگری پیاز رنده شده و مرغ چرخ‌کرده را باهم مخلوط کرده به صورت گرد پهن می‌کنیم و روی گوشت می‌‌گذاریم و مانند رولت لوله می‌کنیم. بعد در ماهی‌تابه دوطرف آن را سرخ کرده و برش می‌دهیم.

برای تزئین می توانید از خیار شور، گوجه فرنگی و لیموترش تازه استفاده کنید

 


 
نوشیدنی خنک
ساعت ٦:۳۱ ‎ب.ظ روز جمعه ٤ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

مواد لازم برای 8 تا 10 لیوان:

 2 لیوان آب پرتقال خنک

 1 لیوان آب انگور سفید بدون شکر خنک

1 لیوان آب آلبالو یا آب انار

 1 لیتر سودای لیمویی یا شربت لیمویی که با سودا تهیه شده باشد

یخ 2 پیمانه

 میوه تازه فصل مانند پرتقال، لیمو ترش، توت فرنگی، دانه انگور، آناناس، هلو خرد شده هر کدام 1 پیمانه •

 برگ تازه نعنا مقداری

 

روش تهیه: لبه لیوانها را از قبل تزیین کنید. کل مواد را در میکسر ریخته میکس کرده بعد از 2 دقیقه میکس کردن در لیوانها ریخته سرو نمایید

 


 
موز طالبی
ساعت ٦:٢٧ ‎ب.ظ روز جمعه ٤ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

مواد لازم :

طالبی

موز

هلو

گیلاس و موز برای تزئین

شکر

شیر ( به ازای هر موز ۳ قاشق غذا خوری )

یخ خرد شده

 

طرز تهیه :

طالبی و موز و هلو رو قطعه قطعه می کنیم . من برای یک عدد طالبی متوسط دو عدد موز و دو عدد هلو استفاده کردم .

بعد از میکس کردن یخ و شکر رو هم اضافه میکنیم و زمان میدیم تا همه ی مواد به خوبی با هم مخلوط بشن .

و در لیوان های مخصوص سرو می کنیم


 
شامی پوک
ساعت ٦:٢٢ ‎ب.ظ روز جمعه ٤ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m
مواد لازم:
گوشت پخته چرخ شده 500 گرم
تخم مرغ 5 عدد
 زعفران 1 قاشق چایخوری
روغن برای سرخ کردن
سیب زمینی پخته رنده شده 1 عدد متوسط
لپه پخته و چرخ شده 300 گرم
 نمک، فلفل، زردچوبه، بکینگ پودر به میزان لازم
 پیاز 2 عدد
طرز تهیه:
گوشت را با 2 عدد پیاز خوب پخته و چرخ میکنیم. گوشت مغز ران بدون چربی خیلی بهتر است. اجازه میدهیم آب گوشت کاملاً جذب شود. بعد گوشت را داخل ظرف میریزیم. لپه را میپزیم و حتماً آبکشی میکنیم بعد شستشو میدهیم و فرصت میدهیم آبش کاملاً گرفته شود بعد چرخ میکنیم. اگر آبدار باشد مایع شامی شل میشود و امکان دارد داخل تابه باز شود. لپه را به گوشت اضافه میکنیم در صورت تمایل سیب زمینی را هم اضافه میکنیم. اضافه کردن سیب زمینی اختیاریست اما سیب زمینی باعث میشود شامی پوک و ترد شود. ادویه ها را هم اضافه میکنیم. به جای زعفران میتوان از عصاره هم استفاده کرد. تخم مرغ را که از سلامت آن مطمئن شدیم به مواد اضافه میکنیم و با دست ورز میدهیم. اگر مایل شل باشد میتوانیم مقداری لپه چرخ شده اضافه کنیم و اگر سفت بود تخم مرغ اضافه میکنیم. این شامی با سوپ کاهو یا سوپ قارچ غذای مناسب کاملی برای افطار میتواند باشد. از مواد برداشته داخل دست گرد و صاف میکنیم وسط آنها با انگشت حفره ایجاد میکنیم و داخل روغن که از قبل گرم کرده ایم میگذاریم. برای اینکه شامی ها به یه اندازه در بیایند میتوان پشت نعلبکی را کیسه فریزر کشید و مواد را روی آن پهن کرد تا گرد شود بعد حفره وسط آن را ایجاد کرده و داخل تابه برگرداند. حرارت گاز باید ملایم باشد. دقت کنید یک طرف شامی کاملاً طلایی شود بعد طرف دیگر را برگردانید چون اگر یک طرف کامل طلایی نشود و برگردانید خرد میشود. پیشنهاد میشود شامی را حتماً با سبزیجات میل بفرمایید. برای سس این شامی هم از سس کچاب و سس مایونز استفاده میکنیم

 
کباب کوبیده
ساعت ۱۱:٠۸ ‎ب.ظ روز پنجشنبه ۳ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

مواد لازم:

 

گوشت چرخ کرده                     1 کیلو

پیاز متوسط                            3 عدد

نمک، فلفل، سماق                  به میزان لازم

چربی گوسفندی                    200 گرم

گوجه فرنگی                         500 گرم

  زعفران (در صورت تمایل)

طرز تهیه:

 

برای کیفیت بهتر کباب بهتر است از دو نوع گوشت استفاده کنیم 60 درصد گوشت گوساله و 40 درصد گوشت گوسفندی استفاده میکنیم.

 

معمولاً مرسوم است که کباب کوبیده را از قلوه گاه تهیه میکنند اما قلوه گاه چربی بیشتری دارد و اگر خوب عمل نیاید از سیخ می ریزد.

 

گوشت ها و چربی را جدا از هم چرخ می کنیم. پیاز را هم چرخ میکنیم و حتماً بعد از چرخ کردن آبش را میگیریم اگر پیاز آب داشته باشد کبابها روی سیخ نمی مانند و می ریزند.

 

گوشتها و پیاز را با هم مخلوط میکنیم نمک و فلفل اضافه میکنیم بعد دوباره تمام مواد را با هم چند بار چرخ میکنیم تا مواد حین چرخ شدن به طور یکنواخت با هم مخلوط شوند و موقع ورز دادن هم کار آسان تر شود.

 

توجه کنید گوشت باید خنک باشد.

 

مواد را در ظرفی گذاشته و 10 – 5 دقیقه کامل ورز میدهیم تا چسبندگی لازم را پیدا کند.برای مرغوب شدن کباب آن را چند بار برداشته و به درون ظرف میکوبیم.

 

وقتی مواد را خوب ورز دادیم به مدت 3 – 2 ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا خنک شوند. اگر یخچال در دسترس نبود میتوان به مدت نیم ساعت داخل فریزر قرار داد یا اگر هیچ کدام را نداشتیم میتوانیم به مدت حداقل 3 ساعت در جای خنک بگذاریم.

 

می توان به کباب، سینه مرغ نگینی شده هم اضافه کرد که در آن صورت کباب دو رنگ می شود.

 

میتوان از سبزیهای معطر مانند جعفری هم داخل کباب استفاده کرد برای این کار باید سبزی را شسته و ریز خرد کنیم وقتی مواد را تک تک چرخ کردیم و میخواهیم با هم مخلوط کنیم سبزی را هم اضافه میکنیم سپس همراه مواد دیگر چند بار چرخ میکنیم.

 

اگر گوشت لخم باشد و چربی را خودمان انتخاب کنیم و اضافه کنیم و آب پیاز را هم حتماً بگیریم کباب خوبی به دست می آید.

 

گوشت را به 12 قسمت مساوی تقسیم می کنیم برای اینکه وزن سیخها برابر باشد. معمولاً برای هر سیخ حدود 120 – 100 گرم گوشت در نظر گرفته می شود.

 

سیخ باید حتماً خشک باشد و گرم هم نباشد چون اگر خیس یا گرم باشد کبابها روی آن نمی مانند.

 

از مواد برداشته و در دست ورز میدهیم. مواد را چون میخواهیم روی منقل بپزیم حدود 10 سانتی متر از سر سیخ پایین تر میگذاریم و دستمان را کمی نم میکنیم و کباب را روی سیخ صاف کرده و کم کم به طرف پایین سیخ میکشیم.

 

بهترین روش برای فرم دادن کباب کوبیده این است که با 3 انگشت بعد از اشاره و انگشت شست به عنوان مکمل این کار را انجام دهیم همانطوری که در تصویر پایین صفحه دیده میشود.

 

موقع کشیدن کباب به سیخ دستمان را چند بار به میزان کم نم میکنیم اگر دستمان را زیاد خیس کنیم باعث میشود کباب شل شده و  از سیخ بیفتد.

 

وقتی کبابها را روی منقل پختیم در صورت تمایل با برنج یا نان سنگک و ریحان و پیازچه میل میکنیم.

 

برای کسانی که رژیم دارند و برنج مصرف میکنند پایه اصلی کباب نان سنگک است.

 

نکته مهم برای کباب کوبیده:

 

در تهیه کباب کوبیده بر خلاف سایر کبابها حرارت باید تند باشد و زود زود کباب را برگردانیم تا نسوزد. اگر آتش ملایم باشد کباب از سیخ میریزد.

 


 
کرم مرغ
ساعت ۱٠:٥٧ ‎ب.ظ روز پنجشنبه ۳ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

طرز تهیه:

کره
پیاز : یک عدد
خامه : 50 گرم
شیر : یه لیوان
قارچ خرد شده: چند عدد
سینه مرغ : یک عدد کامل
پیاز خلال شده : یک عدد
آویشن / نمک / فلفل / پودر سیر / زیره کوبیده

اول سینه مرغ رو به صورت نگینی خرد میکنیم و به همراه ادویه ها مخلوط کرده میذاریم مدتی ( در حد 10 دقیقه ) مزه دار بشه...( اینکار فوق العاده طعم خوبی به مرغ میده و میشه برای بقیه دستورات غذایی هم امتحان کرد) پیاز خرد شده رو در کره ذوب شده تفت میدیم تا حدی که نرم بشه...مرغ رو اضافه میکنیم و تفت میدیم...من زیاد سرخش کردم به نظرم بهتر شد! توی دستور گفته که قارچ رو جداگونه با کره تفت بدیم اما من برای کمتر کثیف کردن ظروف(!) توی همون مرغها تفت دادم! در مرحله آخر باید خامه و شیر رو اضافه کنیم...بازم طبق دستور اینجا غذا آمادست ولی من گذاشتم یه کم با در بسته پخت...در آخر هم بهش آبلیمو زدم که خیلی خوب شد

 


 
خورش قیمه
ساعت ۱٠:٢٥ ‎ب.ظ روز پنجشنبه ۳ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

مواد لازم برای ۸ نفر


- گوشت قیمه‌ای، ۳۰۰ گرم
- لپه، ۲ پیمانه
- پیاز بزرگ، یک عدد
- لیمو عمانی، ۱۰ عدد
- زعفران ساییده‌شده، یک قاشق چای‌خوری سرخالی
- روغن مایع، به مقدار لازم
- رب گوجه‌فرنگی، یک قاشق سوپ‌خوری سرپر
- پودر دارچین، یک قاشق چای‌خوری سرخالی
- زردچوبه، یک قاشق چای‌خوری
- نمک به مقدار لازم
- سیب‌زمینی متوسط، ۴ عدد

طرز تهیه


۱) ابتدا لپه را در کاسه‌ای ریخته و خوب بشویید، سپس آن را در سبدی آبکشی کنید. گوشت را نیز بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. پس از آن، پیاز را پوست کنده و به‌صورت خلالی خرد کنید. [فریزر کردن گوشت...]
۲ ) داخل قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. حالا پیاز خردشده را در روغن به اندازه‌ای تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. در حین سرخ‌شدن پیاز، یک قاشق چای‌خوری زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید.
۳ ) تکه‌های گوشت را به پیازداغ اضافه کنید و روی حرارت مرتب هم‌بزنید تا گوشت تفت داده شود، سپس لپه را اضافه کرده و به هم‌زدن ادامه دهید. در این زمان مقداری نمک هم اضافه کنید.
▪ نکته: علت تفت‌دادن لپه این است که پس از اضافه‌کردن آب برای پخت خورش، لپه وا نرفته و له نشود.
۴ ) بعد از حدود ۳ تا ۴ دقیقه، از تفت‌دادن گوشت و پیاز و لپه، حدود ۲ پیمانه آب جوشیده به مخلوط اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم اجاق‌گاز بپزد. بعد از اینکه مواد چند جوش زد، پودر زعفران که قبلا در مقداری آب جوش حل کرده بودید را به مواد اضافه کنید.
▪ نکته: برای اینکه لپه و گوشت خوشرنگ‌تر شوند، همان زمانی که لپه را به گوشت و پیازداغ اضافه کردید، محلول زعفرانی را نیز می‌توانید بیفزایید.
۵ ) در فاصله پخت گوشت و لپه، لیمو عمانی‌ها را شسته و در کاسه‌ای حاوی آب جوش کمی خیس کنید.
سپس به وسیله چنگال چند سوراخ داخل آنها ایجاد کنید و در خورش بریزید. حالا حدود ۲ ساعت صبر کنید تا خورش روی حرارت ملایم اجاق‌گاز جا بیفتد. در این فاصله، سیب‌زمینی‌ها را هم پوست کنده و پس از خلالی‌کردن در روغن سرخ کنید.
۶) در یک ظرف فلزی جداگانه، رب را در کمی روغن تفت داده، سپس به غذا اضافه کنید. به این صورت رب، رنگ بهتری در غذا ایجاد می‌کند. بعد از حدود یک ربع، پودر دارچین را بیفزایید. حالا خورش را در ظرف موردنظر بریزید و با سیب‌زمینی سرخ کرده تزئین کنید.
نکته ۱) باتوجه به اینکه رب گوجه‌فرنگی، پخت لپه و گوشت را به تاخیر می‌اندازد، آن را در مراحل آخر اضافه کنید.
نکته ۲) دارچین را نیز در مراحل پایانی پخت خورش اضافه کنید زیرا افزودن آن در مرحله اول پخت، باعث تیره‌شدن رنگ خورش می‌شود.
نکته ۳) به جای سیب‌زمینی سرخ‌کرده، از چیپس خلالی نیز می‌توانید استفاده کنید.( اگه دوست داشته باشید میتونید از بادمجان سرخ کرده استفاده کنید که بشه قیمه بادمجان )

 


 
خورش الو اسفناج
ساعت ۱٠:٠٦ ‎ب.ظ روز پنجشنبه ۳ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

 

مواد لازم :
* روغن مایع : ۱۰۰ گرم
* پیاز : یک عدد (۱۵۰ گرم)
* گوشت گوسفند: ۴۰۰ گرم
* زردچوبه : ۱ قاشق چایخوری
* فلفل : نصف قاشق چایخوری
* آب : یک لیتر
* آلو :۲۵۰ گرم
* اسفناج : ۵/۱ کیلوگرم
* نمک : یک قاشق چایخوری
* زعفران : نصف قاشق چایخوری 



طرز تهیه :
روغن را حرارت داده و پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت را به قطعات متوسط برش داده و با پیاز ۵ دقیقه تفت دهید.
نمک و زردچوبه و فلفل را اضافه کنید.
آب را افزوده و یک ساعت حرارت دهید. 
آلو را به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید.
اسفناج را شسته و به قطعات بسیار ریز خرد کرده و جداگانه تفت دهید.
اسفناج و آلو را به گوشت اضافه کنید. .
زعفران را اضافه کنید. 
اجازه دهید خورشت بجوشد تا به خوبی جا بیافتد.


 
بستنی سنتی
ساعت ٩:٠٤ ‎ب.ظ روز پنجشنبه ۳ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

 

 

مواد لازم

 
شیر پر چرب ۱ لیتر
شکر ۵۰۰ گرم
زعفران به مقدار لازم
ثعلب ۱ قاشق غذاخوری
گلاب نصف استکان
خامه معمولی ۱۰۰ گرم
خلال پسته ۵۰ گرم

طرز تهیه


اول شکر و ثعلب را مخلوط کرده و داخل شیر می ریزیم و بعد مقدار لازم زعفران به آن اضافه می کنیم و بعد گلاب را به آن اضافه می کنیم و در داخل فریزر قرار می دهیم تا یخ بزند و بعد مایع آماده شده را هر ده دقیقه یکبار مخلوط می کنیم تا سفت شود و خامه یخ زده را به صورت ریز شده به مایع اضافه و خلال پسته را به آن اضافه می کنیم تا شش ساعت بعد قابل مصرف شود.


 
بستنی مخصوص
ساعت ٩:٠۱ ‎ب.ظ روز پنجشنبه ۳ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

مواد لازم
– بستنی 300 گرم

– کمپوت آناناس 3 حلقه

– موز 1 عدد

– گیلاس ، ژله ، خامه ، ترافل ، سس توت فرنگی به مقدار لازم برای تزیین

 
طرز تهیه
لبه لیوان بلند را با شربت توت فرنگی مرطوب کرده با ترافل تزیین می کنیم انتهای لیوان سس توت فرنگی ریخته و ژله اضافه می کنیم – 1 اسکوپ بستنی وانیلی ریخته موز خرد شده را نیز در لیوان می ریزیم دوباره بستنی وانیلی ریخته 1 حلقه آناناس اضافه کرده و مجددا 4 اسکوپ بستنی وانیلی اضافه کرده در آخر یک حلقه کمپوت آناناس روی بستنی قرار داده با سس و خامه و ترافل و بیسکویت و غیره تزیین کرده سرو می کنیم .


 
تزیین الویه
ساعت ۸:٥٤ ‎ب.ظ روز پنجشنبه ۳ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

 

 

 

 


 
شربت توت فرنگی
ساعت ۸:٤٩ ‎ب.ظ روز پنجشنبه ۳ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

مواد لازم:


3 کیلو
توت فرنگی
3 کیلو
شکر



طرز تهیه:

توت فرنگی ها را شسته و آنها را تمیز می کنیم . در قابلمه بزرگی یک پنجم شکر را می ریزیم و سپس توت فرنگی ها را در لا به لای شکر می ریزیم. ظرف را 6-5 ساعت در یخچال نگه می داریم تا توت ها آب بیندازند. بعد ظرف را روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد. بعد از اولین جوش می گذاریم 15 دقیقه بجوشد. سپس شربت آن را از صافی رد کرده و مورد مصرف قرار می دهیم.


شربت توت فرنگی با میوه های تازه:

برای تهیه این نوع نوشیدنی، شربت توت فرنگی را با مقداری آب و یخ مخلوط کرده سپس میوه هایی مثل توت فرنگی تازه، سیب گلاب ورقه ورقه شده ی نازک و انگور یاقوتی را به آن اضافه کنید. شربت آماده نوشیدن است.


 
سالاد مرغ
ساعت ۸:٤٦ ‎ب.ظ روز پنجشنبه ۳ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

مواد لازم


▪ ۱ پیمانه گوشت مرغ پخته شده
▪ یک چهارم پیمانه سس مایونز
▪ یک چهارم پیمانه جعفری خرد شده
▪ یک چهارم یمانه کرفس خرد شده
▪ ۴ قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای خرد شده
▪ ۱ قاشق چایخوری نمک
▪ ۶ عدد زیتون
▪ ۸ برش کالباس
▪ کاهو


طرز تهیه


تمام مواد جز کالباس و کاهو را با هم مخلوط کنید.
داخل هر برش کالباس مقداری سالاد بریزید و کالباس را با دقت لوله کنید و با خلال دندان محکم نمایید.سالاد را روی بستری از کاهو قرار دهید و میل کنید.


 
شربت به لیمو
ساعت ۸:۳۳ ‎ب.ظ روز پنجشنبه ۳ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

● مواد لازم:
▪ به=دو کیلو
▪ شکر=دو کیلو
▪ آبلیمو=نصف استکان
▪ آب=۴لیوان
● طرز تهیه:
به را تمیز می کنیم و می شوییم و رنده می کنیم و یا اینکه آن را چهار قاچ می کنیم و مغز آنرا می گیریم و از چرخ رد می کنیم و در صافی می ریزیم و آب به را می گیریم و شکر را با ۴ لیوان آب دو سه جوش می دهیم،بعد شربت را از صافی رد نموده و با آب به مخلوط می کنیم و روی آتش می گذاریم تا چند جوش بزند و شربت قوام بیاید،بعد آبلیمو می ریزیم و بعد از یکی دو جوش شربت را از روی آتش بر میداریم

 


 
سوفله بادمجون
ساعت ۸:٠۸ ‎ب.ظ روز پنجشنبه ۳ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

 

مواد لازم :   

پنیر گرویر  150 گرم
زرده تخم مرغ  6 عدد
سفیده تخم مرغ  8 عدد
سس مایونز  2 فنجان
بادمجان  5 عدد
روغن  5 قاشق سوپخوری
فلفل  قدری
نمک  قدری

طرز تهیه :

 

فر را قبلا با حرارت 400 درجه گرم میکنیم بادنجان سرخ و خرد شده به مقدار 2.5 فنجان و قارچ و هویج را ریز خرد میکنیم بعد زرده تخم مرغ را با کمی نمک خوب میزنیم و ته ظرف نسوز متناسب با مایه را چرب میکنیم و کمی پنیر رنده شده داخل ظرف می پاشیم سپس زرده تخم مرغ را با سس سفید مخلوط و بادنجان سرخ و خرد شده و آماده شده را باین مایه اضافه میکنیم و سفیده تخم مرغ را جداگانه آنقدر میزنیم که از تخم مرغ زنی نریزد و مایه را با سفیده مخلوط میکنیم و در ظرف اماده شده میریزیم ، باید سر ظرف یک تا دو سه سانتیمتر خالی بماند آنگاه بقیه پنیر رنده شده را روی سوفله می پاشیم .
در ظرف یا سینی فر کمی آب میریزیم و ظرف سوفله را در آن قرار میدهیم و کف فر میگذاریم و حرارت را روی 350 درجه تنظیم میکنیم . سوفله یک ساعت باید در فر بماند در این مدت بهیچوجه در فر را باز نمیکنیم . سوفله باید بالا بیاید و پف کند و روی آن کاملا طلائی شود و بلافاصله بعد از پختن نیز باید خورده شود.
ممکن است ظرف سوفله را مستقیما کف فر قرار داد ولی سوفله اگر در ظرف آب قرار بگیرد لطیف تر میشود. سوفله را میتوان با یکی از سبزیهای فوق تهیه کرد.


 
سوفله مرغ و قارچ
ساعت ۸:٠٥ ‎ب.ظ روز پنجشنبه ۳ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

مواد لازم:
▪ گوشت مرغ پخته بدون استخوان : ۵۰۰ گرم،
▪ تخم مرغ کامل : ۴ عدد،
▪ سفیده تخم مرغ : ۲ عدد ،
▪ کره : ۵۰ گرم،
▪ قارچ ورقه شده سرخ شده : ۵۰۰ گرم،
▪ پنیر : ۲۰۰ گرم،
▪ شیر : ۲ لیوان،
▪ آرد سفید : ۲ قاشق سوپخوری،
▪ نمک و فلفل : به مقدار کافی،
▪ خردل : یک قاشق مرباخوری

 


● طرز تهیه:
کره را روی حرارت آب کرده ، آرد را در آن تفت دهید ، سپس شیر را به تدریج اضافه کنید تا سس صاف و یک دست شود ، اگر گلوله شد از صافی رد کنید و روی حرارت قرار دهید تا جوش آید ، زرده تخم مرغ را خوب هم زده و به آن اضافه کنید ، خردل را هم اضافه کرده و پس از چند جوش ، شعله را خاموش کنید ، شش عدد سفیده را خوب زده تا مثل پنبه شود ، آن گاه مرغ خرد شده و قارچ ورقه شده سرخ شده را با مایه شیر و زرده مخلوط کرده و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و در آخر با سفیده مخلوط کرده و مایه را در ظرف نسوز مناسبی که قبلا" چرب کرده اید بریزید ، مایه باید ظرف را پر کند ، پنیر رنده شده را روی آن بپاشید و ظرف را در اولین طبقه فر با حرارت چهارصد درجه قرار دهید سوفله بهتر است چهل و پنج دقیقه در فر باشد و شما می‌توانید برای این که سوفله لطیف تر طبخ شود آن را به طریقه بن ماری آماده کنید، « بن ماری یعنی پختن روی آب ، در ظرف بزرگتر آب ریخته و ظرف حاوی مواد را داخل آب قرار داده و در فر بپزید »


 
بال سوخاری اسپایسی همراه با قارچ سوخاری
ساعت ٧:٤٤ ‎ب.ظ روز پنجشنبه ۳ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

 

مواد لازم برای مرغ سوخاری :

بال مرغ بدون قسمت پاچین           ۱۰ عدد

پودر سیر                                     ۲ قاشق غذاخوری

نمک فلفل                                 به میزان لازم ( اگه میخواین تند و اسپایسی بشه از فلفل بیشتری استفاده کنین )

پنیر پیتزا                                  نصف پیمانه

آرد سوخاری                            نصف پیمانه

جعفری تازه خرد شده                 ۲ قاشق غذاخوری

روغن برای سرخ کردن                به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا بالهای مرغ و در یه ظرف به مدت ۲ الی ۳ ساعت همراه با پودر سیر زیاد و نمک فلفل و کمی از پودر سوخاری (خیلی کم فقط برای مزه دار شدن) بزارین اول خوب مخلوط کرده وکنار بزارین

آرد سوخاری و جعفری خرد شده و پنیر پیتزا رو اگه دوست داشتین کمی فلفل و پودر سیر نیز اضافه کنین با هم مخلوط کنید و بالهای مرغ و در این پودر زده و با دست کاملا فشار بدید که مواد به بال مرغ بچسبه و کاملا سطح بال رو بپوشونه بعد در روغن داغ سرخ کنین من این کارو تو سرخ کن انجام دادم اگه شما سرخ کن نداشتید یه قابلمه کوچک یا یه شیر جوش داخلش  روغن بریزین زیاد که کاملا بالها داخل روغن قرار بگیرن و بهتر از روغن سرخ کردنی استفاده کنین که ضرر نداره و سر قابلمه را بزارین تا مثل سرخ کن عمل کنه و مرغها به اصطلاح مغز پخت شود . ( اگه دوست داشتید میتونید بالها رو اول در تخم مرغ زده شده بزنین بعد در پودر سوخاری که مخلوط با جعفری و پنیر و بعد سرخ کنین . اما من این کارو چون طعم تخم مرغ میگیره دوست ندارم و انجام ندادم )

قارچ سوخاری :

 

مواد لازم :

قارچ ریز یا متوسط                  ۱۲ عدد

تخم مرغ                              ۱ عدد

آرد                                    ۳ قاشق غذاخوری

آرد سوخاری                      نصف پیمانه

پنیر پیتزا                            ۲ قاشق غذاخوری

نمک فلفل پودر سیر            به میزان لازم

روغن سرخ کردنی                 به میزان لازم

 

 

 

طرز تهیه :

 قارچ ها را با دقت تمیز می کنیم. به آنها نمک زده و در آرد می غلتانیم.

تخم مرغ ها را با نمک و فلفل و پودر سیر می زنیم. سپس قارچ ها را در مایه ی تخم مرغ فرو می کنیم.

آرد سوخاری را با پنیر پیتزا مخلوط می کنیم. بعد قارچ ها را در آرد سوخاری و پنیر می غلتانیم و کمی فشار می دهیم تا آرد سوخاری و پنیر را به خود بگیرد.

روغن را در یک ظرف نسبتاً گود ریخته و روی حرارت داغ می کنیم.

قارچ ها را یکی پس از دیگری در روغن داغ سرخ می کنیم، طوری که ترد شود. فقط دقت کنید که قارچ ها نسوزند. اگه ظرفتون جا داشت میتونید چند تا قارچ و با هم بچینید . فقط روغن داغ باشه و بعد حرارت زیر قارچها کم . برای سرخ کردن قارچها از سرخ کن استفاده نکنید .

 

(رایحه اشپزی) 


 
مرغ سوخاری 1
ساعت ٧:٢۸ ‎ب.ظ روز پنجشنبه ۳ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

تصویر اصلی را ببینید

 

 

 

 

مواد لازم برای چهار نفر:


مرغ 6-5 تکه (‌سینه و ران مرغ به تعداد نفرات + 1- 2 تکه بیشتر‌)
تخم‌مرغ 2 عدد کامل
آرد سفید 2 پیمانه
آرد سوخاری 3 پیمانه
ادویه ‌به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی بسته به سایز ظرف مخصوص سرخ‌کردن
پودر سیر و اورگانو به دلخواه

طرز تهیه‌:

1 - تکه‌های مرغ را قبل از سرخ کردن با یک عدد پیاز و آب و نمک آب‌پز کنید، نه در حدی که مرغ‌ها کاملا نرم شوند، فقط اندازه‌ای که کمی از حالت خام بودن در بیایند. (‌حدود 20 دقیقه کافیست‌)
2 - تخم‌مرغ‌ها را در ظرف گودی شکسته و با چنگال هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند. آرد سفید را بهتر است الک کنید و در یک دیس تخت لبه‌دار بریزید. آرد سوخاری و ادویه را هم خوب با هم مخلوط کنید و مثل آرد سفید در یک دیس تخت لبه‌دار بریزید.
ادویه این غذا بستگی به ذائقه شما دارد. معمولا این غذا به دو صورت اسپایسی (تند) و معمولی تهیه می‌شود.
3 - روش اسپایسی به این صورت است که مقدار زیادی فلفل قرمز (‌برای این مقدار مرغ 2 قاشق غذا خوری سر پر فلفل قرمز لازم است‌) و نمک را به آرد سوخاری اضافه می‌کنند. مزه این غذا به محتویات درون آرد سوخاری آن بستگی دارد. در روش معمولی هم فقط نمک و کمی فلفل سیاه به آرد سوخاری اضافه می‌شود.
4 - تکه‌های مرغ را بعد از نیم پز شدن و بعد از اینکه کاملا سرد شدند، ابتدا در آرد سفید بغلتانید، بعد به تخم مرغ آغشته کنید و بعد در آرد سوخاری خوب بغلتانید تا تمام سطح مرغ با آرد سوخاری پوشانده شود.
5 - در ظرف نسوزی - که کمی گود باشد بهتر است – تا دو سوم روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود. توجه کنید هرچه روغن بیشتر و داغ‌تر باشد مقدار جذب روغن کمتر می‌شود. می‌توانید مرغ‌ها را در دستگاه سرخ‌کن (‌روی درجه مناسب سرخ کردن مرغ‌) نیز سرخ کنید.
6 - تکه‌های مرغ را درون روغن داغ شده با حرارت زیاد سرخ کنید. اگر حرارت کم باشد رنگ مرغ‌ها تیره می‌شود. در ظرف را هم باز بگذارید تا تخم مرغ به‌کار رفته در مواد، اصطلاحا کف نکند. حدودا 10-6 دقیقه زمان لازم است تا مرغ‌ها با شرایط فوق کاملا سرخ (‌سوخاری‌) شوند‌.
7 - بعد از سرخ شدن مرغ‌ها یک حوله کاغذی تمیز را در بشقابی قرار دهید و تکه‌های مرغ را روی آن بچینید تا روغن اضافه آن گرفته شود. هنگام سرو کمی پودر سیر و اورگانو (در صورت تمایل) روی آنها بپاشید

 

 


 
شیرینی پنجره ای
ساعت ٧:۱٦ ‎ب.ظ روز پنجشنبه ۳ تیر ۱۳۸٩ : توسط : m

مواد لازم :


آرد سفید یک استکان
نشاسته یک استکان
تخم مرغ 5  عدد
گلاب  ۵ قاشق غذاخوری


طرز تهیه:

 

اول نشاسته رو خرد کنین

 

نشاسته را در ظرفی می ریزیم و گلاب رو آروم آروم به نشاسته اضافه می نماییم

 

و بهم می زنیم تا شکل خمیری در بیاد ولی زیاد نباید شل بشه

 

بعدش تخم مرغها را داخل نشاسته می شکنیم

 

 و هم می زنیم و آرد را در آن می ریزیم و تمام مواد را مخلوط می کنیم.

 

 روغن فراوان را داغ می کنیم قالب مخصوص نان پنجره ای را در روغن می گذاریم تا گرم شود(نکته : در مورد این شیرینی میزان گرمی قالب است که باید نه زیاد داغ باشد و نه زیاد سرد  )

 

قالب را در مایه می زنیم به اندازه ای که مایه تا سر قالب برسد و روی قالب رو نگیرد

 

 بعد قالب را بلافاصله داخل روغن می زنیم و آنرا تکان می دهیم تا نان از قالب جدا شود.

 

 

با حرارت خیلی کم وقتی یک طرف نان که کمی برشته شد بر می گردانیم تا طرف دیگر نیز برشته بشه 

  


 نون پنجره ای ها باید خشک باشه مراقب باشید نون ها خیلی داخل روغن نمونه چون خیلی زود رنگش عوض میشه بعداونا را وارونه در صافی می چینیم تا روغن زیادی آن گرفته شود وقتی کاملا سرد شد من شکر و چند تا دونه هل رو با هم تو آسیاب کن ریختم. و دو طرف نون ها پاشیدم .اگه پودر پسته هم داشته باشین که دیگه عالی میشه من نداشتم.


 
← صفحه بعد